Протеинова закуска: Шоколадова гранола

Има много неща, които ни сплотяват и правят щастливи. Но едно винаги ще остане специално, а именно закуската. Онзи миг от деня, в който всичко е все още мъгляво, слънцето пече, а мислите са неясни. Щастието някак успешно се прокрадва в сънливите ни очи. Понякога не ни се бърза и искаме нещо вкусно, друг път бързаме ужасно, но пак ни се иска нещо вкусно. Дали ще сме сами, или с някого, или ще сме цяло семейство не е от значение, защото има една проста закуска, която може всяка сутрин с минимални усилия да ви доставя огромно удоволствие. Както и изобилие от хранителни вещества. Правите я веднъж и имате за седмица. Е, ако живеете с един, двама или повече гладника в допълнение, то направете повече, защото най-вероятно ще искат още!

Обичам да приготвям закуската си с максимално количество полезни вещества в нея. Вярвам, че тя е оптималният старт за деня ми и често разчитам много на нея. Продуктите за днешната рецепта идват от био магазин ЗЕЛЕН, които ме и поканиха да споделя своя любима рецепта в техният проект „Вкусно и полезно“, използвайки техни продукти. Реших, че няма какво по-добро от нещо, което така или иначе приготвям ежедневно и то именно с тези продукти. Всеки един от тези компоненти не е излизал от шкафа ми с години. Граховият протеин ми е нещо любимо и разполагам с толкова много рецепти, включващи го и само се надявам, че някой ден ще мога да ги споделя!

---

Време: 10 мин. + 20 мин. във фурната

Количество: 650 г

Продукти:

500 г смес ядки ,100 г агаве, 20 г какао, 20 г грахов протеин, 40 г бананов чипс

---

 

В купа се смесват всички сухи съставки. Добавя се агавето и се разбърква добре докато всичко се овлажни и полепне едно по друго. Ако сместа е все още суха, то започнете да добавяте по една лъжичка вода и да разбърквате до момента, в който не започнат да се образуват едри трохи.

Сместа се разпределя на равномерен слой в тава върху хартия за печене. Поставя се в студена фурна с вентилатор и се загрява до 140С. Гранолата по-скоро се суши, не се пече. Затова внимавайте с температурата и времето във фурната. Престоят зависи от това колко е влажна вашата смес, но ако спазвате по-горните мерки около 30 мин. са достатъчни. За да сте сигурни в готовността на своята то опитвайте трохите. Извадете една и я оставете леко да изстине, ако в нея няма влага и е хрупкава, значи е готова.

Тавата се вади от фурната и се оставя да изстине напълно, преди да се прибере в буркан. Използвайте херметически затворен съд и гранолата ви може да остане готова за употреба в продължение на седмици.

Мароканска супа с печена тиква и козе сирене

Къде си Мароко и ще те видя ли тази година? Въпрос, чиито отговор очаквам. До тогава ще се задоволя да го откривам в кухнята си. Не е тайна, че често готвя подобна кухня, но трябва да си призная, че тази тиквена супа, надминава всичките ми тиквени супи до сега. Свръх ароматна, енергията и направо ме изгаря. Леко пикантна и толкова плътна, същевременно кадифено мега. Вкусът на тиквата се усеща, въпреки силните подправки, които лесно те пренасят някъде там, зад пустинното море.

Рас ел Ханут или в превод от арабски “Главата на магазина”. Това е смес от подправки, която се приготвя според майстора, вариантите и нямат точна комбинация, а нейната хармоничност като вкусове между сладко, горчиво и люто, говорят за майсторлъка на продавача. Или още най-известната мароканска подправка, а си няма точна комбинация, всичко е в духът, мили хора. Така че намерете вашия Рас ел Ханут, а тези дни ще ви пусна моята любима комбинация.

Както споменах в предната публикация, тези дни ми е много оранжево. Въпросният цвят ме зарежда и изпълва с енергия, а и колко е вкусно. Тази супа е лесна, въпреки плътността си е лека с малко мазнини и повече протеин. Всичко идва от “сметаната”, която и добави. По принцип се използва пълномаслена, животинска сметана, но тук реших да пробвам нещо ново в полза на режимът ми на хранене. “Сметаната” направих от извара, а за мазнина прибавих малко зехтин. Успехът на крайния резултат наистина ме учуди и смятам да използвам този вариант в други бъдещи рецепти.

---

Време: 40 мин. + печене
Порции: 4 – 5 бр.

Продукти:

700 г. сурова тиква, 6 скилидки чесън, 1 ч.л. Рас ел Ханут, ½ ч.л куркума,

сол и черен пипер, 1. ч.л червен пипер, 1/2 ч.л лют пипер, 1.2 ч.л кимион,

2 с.л зехтин, 100 г. козе сирене, 1л. вода
Изварена “сметана”:

200 г. извара, 150 мл. вода, 2 с.л зехтин

За гарниране:

Зърна нар и  шамфъстък

---

1. Тиквата се почиства, нарязва на парчета и пече заедно с целите скилидки чесън в предварително загряна до 180С фурна, до пълното си омекване.

1. Изварата се пасира с водата и зехтина до гладък крем.
2. След изпичане тиквата се премества в тенджера, добавят се подправките и се разбърква за минута, докато се размачка.
3. Залива се с врялата вода. Оставя се да заври за две-три минути.
4. Добавя се сметаната и всичко се разбърква заедно. Супата се пасира докато стане напълно гладка. Ако е все още прекалено гъста добавете още вряла вода.
5. При сервиране се гарнира с натрошено сирене, зърна нар и шамфъстък.

 

Дип от червена леща с печени моркови и орехи

Първите дни на Януари минават леко. Особено леко и от към хранене. Не знам как е при вас, но аз прекалих по празниците. Знам, всеки път си казвам, че не е нужно, че съм крайно преяла и все пак поглъщайки поредната сърмичка, отпивайки глътката вино не се чувствах виновна за нищо. Това е до момента, в който празниците свършват, храна има още, а на теб ти е писнало да ядеш. Коремът ти не помни какво е глад и как да му реагира, а ти копнееш да усетиш лекота. Точно тук някъде дойде и моята равносметка, а с нея и решението, че трябва да въведа малко ред в храненето си.

Последните месеци, всичко около мен летеше с бясна скорост, а от интересни ангажименти и проекти не оставаше много време за хранене. Съответно готвенето беше сведено до минимум, а храненията до едно или две на ден. Как иначе, ако не по схемата, рядко и по много, предимно късно през деня и вечер. Резултатът бе малко енергия, лоша концентрация и разбира се загуба на така свидни за мен, килограми.

Малко преди празниците, краят на работната ми одисея се виждаше, а с него и решението да увелича храната си с цел уплътняване на дънките. Идеята бе да ям колкото мога повече за да кача нещо, на базата, на което след Коледа, да мога да започна тренировки, без те да взимат от теглото ми. С тях и подобрявайки режима си на хранене, както и следейки за качеството на поеманата храна, целя да увелича телесната си маса, до желаните килограми, по правилен начин, оформяйки мускулатурата си. За хора с професии като моята, това е важно, защото стоенето пред компютър по цял ден, яде цялостното здраве, мускулите залиняват, появяват се проблеми в ставите и гърба. Дори 30 мин. упражнения в къщи биха подобрили тонуса, настроението и въобще цялостното ви здраве. Раздвижвате кръвта, по-лесно мислите, а и най-якото е, че ще ви е доста по-топло. Така че препоръчвам горещо подобна дейност!

Спазвайки вегетарианско меню, трябваше да обърна повече внимание на протеините в храната си. За всичко това навярно ще говоря в другите публикации, защото рецептите, които предстоят са обвързани с това. Все пак с тях ще се храня ежедневно, а целта вече я разбрахте.  Сега остава да наблюдавам резултатите.

Днешната рецепта е лесна, подходяща е за леки похапвания между храненията. Богата е на витамин А и желязо, което на мен ми е малко кът. Напоследък всичко, което  похапвам е оранжево, явно подсъзнателно поддържам “огъня” в себе си. Куркума за всички… и кимион, разбира се, за по-леко храносмилане.

Понеже следя дневния си прием към рецептите се появи и тази табличка, която ще ви прилагам към всяка една.

---

Време: 30 мин. + печене

Количество: 500 г.

Продукти:

450 г. моркови, 150 г. червена леща, 40 г. орехи, 1 ч.л. кимион

1/2 ч.л куркума, 1 ч.л червен пипер, 1 ч.л сол, 2 с.л зехтин, 3 с.л лимонов сол

30 г. тиквени семки

---

1. Червената леща се сварява. Щом е готова се изцежда и оставя настрани.
2. Морковите се почистват и нарязват на парчета. Овалват се в олио и се пекат в предварително загряна до 180С фурна за 20-30 мин.
3. Всички съставки, без тиквените семки се смесват и пасират на гладък пастет.
4. Сервира се в чиния с поръсени тиквени семки и зехтин. Маже се върху каквото ви се прииска.

Кибех със сладки картофи

Ястията от близкият изток винаги са ми били слабост. Наскоро се запознах с ливанският кибех или само кибе. Не съм сигурна за произношението му на български. В този си веган вариант го намирам за наистина прекрасen. Сладките картофи придават меката сладост, в която леко се разгръщат подправките и вкусът на карамелизирания лук.

Приготвя се бързо, просто като техники и с минимален шанс за грешки. Може да влезе в ролята на странично ястие както и на основно. Комбинира се чудесно със салати и други свежи вкусове.

---

Време: 1ч.
Порции: 4-6 бр.
Продукти:
550 г. сладки картофи
150 г. булгур
20 гр брашно от нахут
350 г. червен лук
1 ч.л червен пипер
1 ч.л кимион
сол и верен пипер
олио или зехтин

---

1. Булгурът се накисва във вряла вода за 30 мин.
2. Сладките картофи се обелват и сваряват.
3. ½ глава лук се нарязва на много ситно.
4. Останалият лук се нарязва на едро и се карамелизира. Овкусява се с малко сол и черен пипер.
5. Булгурът се оцежда от излишната вода. Към него се добавят подправките, брашното от нахут, пюрето от картофи, олио и наситненият лук. Разбърква се до пълно смесване на съставките.

1. Сместа се разделя на две. Първата половина се разпределя, равномерно по дъното на тава с диаметър 26см. Отгоре се разстила лукът а върху него останалата смес.
2. С остър нож се разрязва на ромбове.

8.Пече се в предварително загряна до 180С фурна за 30-40 мин.
9.Докато е топъл минете отново с ножът през разрезите.

*Комбинира се чудесно с кисели или млечни сосове, както и зелена салата.

Тиквена торта с крема сирене

Ще взема да се разпиша преди Коледа и то с една торта. Много добре ни се получи, въпреки че не бе в никои планове. Създадена набързо в среднощно вдъхновение и след преяждане в печена тиква. За щастие на следващият ден се събрахме в едно, доста коледно, магазинче и поправихме грешката, относно нейното съществуване.

Всичко тръгна от една коледна къщичка. Искахме да си направим празнични снимки…покрай нея. Но там се появи тортата. Да ви кажа къщичките са доста занимавка и ако нямате, много, свободно време и търпение, не се захващайте.

Снимките станаха… макар че смея да твърдя, че сме една група весели маймунки, кои не знаем как да стоим пред фотоапарата. Аз начело на маймунките така и не застанах…като хората.  В крайна сметка прилагам единствената снимка, която може да е размазана, но другото си го има.

Май това ще е празничната ми снимка. Усмихната и в движение, точно каквато съм в момента. Декември беше и все още е много интересен, и продуктивен. Изпълнен с вълнуващи моменти и настроение. От всичко има и съм благодарна за всяко едно малко или голямо нещо, което ми се случва. За това ви пожелавам и на вас по една динамично-усмихната снимка, покрай празниците, е и не само.

---

Време: 1ч. и 30 мин.

Порции: 6-8 парчета

Продукти:

Блат:

2 яйца, 150 мл. олио, 200 г. захар, 250 г. печена или варена тиква

300 г. брашно, 2 ч.л. бакпулвер, ½ ч.л. сода, щипка сол, ¾ ч.л. канела, ½ ч.л гарма масала

Крем:

250 мл. животинска сметана, 200 г. крема сирене, 50 г. пура захар, ванилия

Глазура:

250 мл. животинска сметана, 20 г. захар, ванилия

---

Смесете брашното с бакпулвера, содата, подправките и солта.

В друг съд разбийте яйцата със захарта, до гъст и светъл крем. На тънка струя добавяте олиото, докато продължавате да разбърквате. Прибавяте пюрето от тиква. След като всичко се смеси напълно, добавете сухата смес и разбъркайте.

Изсипете тестото в три форми с диаметър 18 см. Използвайте хартия за печене на дъното на всяка форма. Може да направите тортата на два блата с по-голям диаметър, ако желаете. Блатовете се пекат 40 мин. в предварително загряна до 180С фурна.

След като са готови ги оставете да изстинат за 10-15 мин. в тавите и след това ги преместете на решетка, където трябва да се охладят напълно, преди да бъдат сглобени.

За крема разбийте сметаната със захарта и смесете с крема сиренето, и ванилията. Пригответе го непосредствено преди да сглобите тортата.

За сглобяването на тортата оформете равни блатове. Сиропирайте ги с прясно мляко или сироп по избор. Разпределете половината крем между тях, а с другата половина измажете тортата отвън. Оставете да стегне в хладилник.

За финал, разбийте сметаната със захарта и ванилията. Измажете равномерно, цялата торта.

Украсата може да направите от шоколад или карамел. За целта ще ви трябват дървени шишчета и хартия за печене, върху, която да ги оформите и отделите лесно.

До тук я докарахме за снимка в разрез…