Хрупкави кошнички с винен лук гъби и сирене

09

Това така студено и мрачно време продължава да ме държи в плен на баничките, на червеното вино и всякакви други угодийки. Може да се каже, че тази зима експериментирах толкова много със солените видове баница, че дори да имах някакво време, пак нямаше да ми стигне за да ви ги споделя всички.

02

Затова пък скромно мога да започна с днешната рецепта. Много лесна, изключително ароматна и с възможност да се поднесе по няколко начина. Можете да я загърнете на цяла баница, да направите малки, индивидуални банички, да загърнете на тригуни или да ги поднесете както аз, днес. Разцъфнали, грейнали цветенца с невероятно хрупкави крайчета. Мисля, че половината от удоволствието на днешната рецепта се крие именно в тези хрупкави ръбчета. Може би точно и затова ми се иска да изберете този начин за поднасяне. Подходящ е както за гости така и за обикновена вечеря. С един пакет кори излизат около 30 36 бройки.

01

Продукти:
1 пакет кори за баница
150 гр сирене
5 глави червен лук
400 гр гъби
1 ч.ч червено вино
олио
сол и черен пипер
1 ч.л к.захар
мащерка

03

Приготвяне на лука:
Лука се почиства и нарязва на жулиени. Задушава се в тиган с малко мазнина на бавен огън. Добавя му се 1/2 ч.ч вино сол, черен пипер и захарта. Оставя се да къкри 10/12 мин. Към края се добавя останалата 1/2 ч.ч вино. След като течността се изпари махаме тигана от котлона. Прехвърляме лука в чиния.
Гъбите:
Гъбите се почистват и нарязват на филийки. В задушават се в тиган с олио. Добавя им се черен пипер и сол. Към средата на готвенето се добавя и стрък мащерка. Гъбите се готвят около 10 мин. След като са готови се оставят на страни.

04

Кошничките:
Корите се разрязват на равномерни квадрати. Дебелината на една кошничка е 5 листа кори. Тук иска да вметна, че толкова листа са нужни при много тънки и фини кори, като тези на Хармоника. Намаслете форма за мъфини и поставете корите в отделните гнезда. С четна намаслете горният пласт кори.

05

Поставете ги да се запекат в предварително загрята фурна до 180С за 5-8 мин. Щом леко почервенеят по ръбовете ги извадете.

06

07

Напълнете с двете плънки и поставете по резен сирене отгоре. Върнете ги във фурната за още 7-8 мин. Щом са придобили загар ги извадете.
Сервирайте докато са още топли.

08

Шоколадов крем с Малиново вино

1

Хоп и съвсем неусетно сме средата на февруари. Идва времето на два прекрасни празника и постепенно вниманието се насочва на там. Вярно единият е някак по- обсъжданият, но все пак кой може да се мери с рекламата? Аз ги уважавам и двата, хубаво е да си влюбен, хубаво е и да го показваш, ако може по-често, а не само по празници е най-добре. Само че колко пък е хубаво червеното винце! Някак в съзнанието ми тези два празника съвсем натурално си вървят ръка за ръка и днес съм ги обединила в един апетитен десерт. Вкусен, лесен, много ефектен и нещо много важно, той е напълно веган или постен, която дума предпочитате. Така че няма какво да му се чудите. Струва си!

Идеята за него се появи из  рафтовете на магазин Спирала, да онова чудесно място, за което ви споменах преди месец или два. Там сред обемният избор от вина попаднах на една магия в бутилка! Малиново вино, но не само това, то е и купаж с мерло. Понеже чистото малиново вино е страхотно, но някак все ми се искаше да има и грозде, сега съм изключително доволна от това откритие. Нямаше как да не отнеса една бутилка и да не я вплета в десерт и то със шоколад. Какво по-голямо удоволствие за небцето от тръпчивата сладост на виното и плътния аромат на черния шоколад, но не просто шоколад, а със съвсем леко добавена лютивина и не просто вино, а такова с малинова свежест в него. Десерт създаден за любов и то на толкова много нива. Няма да ви говоря за афродизиаците, защото въобще не съм по тази част, но само ще намекна, че тук има всичко необходимо за един прекрасен финал, на вечеря!
_MG_7604

Всички прекрасни продукти  на едно място, и всеки от тях важен за цялостния резултат. Ако сте близо до Спирала и имате възможност то не се колебайте. Ако ли не намирате същите продукти то лесно ще решим проблема. Млякото си го приготвяте в къщи или ако консумирате животинско..просто използвайте него. За да подлютите обикновен черен шоколад използвайте щипка лют пипер. Брашното от елда е важно, за да може крема да се сгъсти достатъчно и желира, а колкото до виното за него алтернатива няма, то е просто ТО и ви съветвам да се поглезите с една бутилка!
Използвайте по-малки винени чаши, моите са големи, но все пак са най-малките, които имах. От това количество могат да излязат до 4 порции по 220-250мл.

.
Продукти 3-4порции:

Шоколадов крем:

  • 500 лешниково мляко
  • 100 гр шоколад (лют)
  • 2 ч.л какао
  • 3 с.л кафява захар
  • 3 с.л брашно от елда

Винено желе:

4
Шоколадов крем:
Загрявате млякото. Към него прибавяте захарта и какаото. Щом заври изсипвате брашното от елда, което сте разтворили, предварително в малко мляко или вода. Бъркайте докато крема започне да се сгъстява. Може да го опитате как е на сладост, ако обичате по-сладко добавете още захар. Щом крема стане достатъчно гъст след 5-7 мин. към него добавете натрошения шоколад. Махнете от котлона и разбърквайте докато шоколада се разтопи и усвои равномерно от крема. Разпределете в чаши и оставете да изстине напълно. След като е изстинал може да го поставите в хладилника.

2

Винено желе:
Докато крема си почива в хладилника приготвяте желето. То трябва да се изсипе върху втвърдения крем, не преди това. По-добре изчакайте наистина да изстине, защото крема ще остане течен, понеже желето с агар агар стяга много бързо.
Разтворете агар агара в 100мл вино и го загрейте докато се разтопи и смеси с виното. Налейте останалото вино и добавете захарта. Бъркайте! Щом сместа се загрее, но без да се оставя да завира, може да се махне от котлона. Ако искате да изстине по-бързо сложете съда в друг по-голям пълен със ледена вода и бъркайте. Щом спре да бъде горещ го изсипете върху крема. Не го изсипвайте докато е още горещ! Не варете сместа, защото алкохола се изпарява, а след време и виното започва да нагарча. Важно е агар агара да се разтвори напълно затова загрейте повече само една част от виното!
Оставете да изстине напълно. Агар агара стяга и без хладилник. Кремовете може да се съхраняват в хладилника  ден-два. Извадете и украсете. За украсата, която съм използвала просто разтопете малко шоколад и се забавлявайте. Оставете да стегне и сте готови. Може да я направите предварително и да я съхранявате в кутия, но не и в хладилника!

3
Също може да изгледате и видеото, което заснехме за тази рецепта. Надявам се да ви е полезно!

 

Бананови бисквити с овесени ядки

1

Днешната рецепта е много лека и бърза. Децата я обожават, а и е здравословна. Малко захар, без млечни и бяло брашно, чудесна за всякакви поводи. Лично аз изяждам половината доза просто, защото не мога да се спра. Днес няма да ви говоря много за каквото и да е, понеже ваканцията при мен отмина и съм затрупана с всякакви задачи. Резултатите, от които ви предстои да видите.

За сега лек ден и да ви е вкусно!
2

Продукти:

  • 150 гр банан (2средни банана)
  • 60 гр кафява захар
  • 30 гр растително олио
  • 30 гр кокосово масло
  • 50 гр овесени ядки
  • 170 гр типово брашно
  • 1/2 ч.л сода
  • 1/2 ч.л бакпулвер
  • щипка сол
  • 1/2 ч.л канела

3
Бананите се смилат на пюре. В тях се разбива кафявата захар. Към сместа се добавя олиото и маслото. След като се усвоят напълно се прибавят овесените ядки и брашното, което е премесено със содата, бакпулвера, солта и канелата. Забърква се тесто. Не се меси, обърква се само в купата.
С лъжица вземате от сместа и поставяте върху тава с хартия за печене. С помощта на вилица или лъжица им придавате форма като ги натиснете по върха.
Печат се на предварително загрята до 180С фурна за 8-10 мин. Зависи от размера им. След като са готови се оставят да изстинат напълно преди да се приберат в нещо, защото иначе омекват. Ако искате да са по-хрупкави не добавяйте бакпулвера.

4

Доматено къри с веге кюфтенца

3

В последно време съм на вълна къри. Няма седмица, в която да не съм готвила поне едно или две. Чувствам се леко зависима, защото всеки път щом изпадна в състоянието „Какво да сготвя!“ независимо колко разнообразни продукти има, то в главата ми те се превръщат в къри. Кой може да устои на димящата магия, пълна със сгъстеният аромат на подправки, зеленчуци, обгърнати в парлив сос. Зима е, трябва да е топло! От пълна купа с къри душата ми пее, а небцето ми се моли за още.
Имам толкова много любими рецепти, че ще ми отнеме известно време за да ви запозная с всички тях.
Днешната рецепта е много проста и както обикновено вкусна. Соса е на доматена основа, а същината е под формата на веге кюфтенца.  Агресивното подправяне при кърито винаги върши отлична работа. Не трябва да ви е страх от подправките, от лютите също!

Продукти за 4 порции:

Кюфтенца:

  • 250 гр нахут
  • 200 гр червена леща
  • 1 глава лук
  • 2 ск. чесън
  • 1/2 ч.ч галета или хлебни трохи
  • 1/3 ч.ч олио
  • 1 1/2 ч.л. кимион
  • 1/2 ч.л лют пипер
  • 1 ч.л червен пипер
  • сол и черен пипер

Къри сос:

  • 400 гр домати
  • 1 глава лук
  • 2 ск чесън
  • 1/2 ч.л лют червен пипер
  • 1 ч.л червен пипер
  • 1 1/2 ч.л къри
  • 1/2 ч.л гарам масала

4
Започваме с кюфтенцата. Накисвате нахута за 4-5 часа. Сварявате нахута и лещата. Може да използвате и нахут от консерва, ако желаете. Може да сварите лещата при нахута, но трябва да я добавите във врящата вода, когато нахута е почти напълно готов, защото на нея и трябват не повече от 8-10 мин.
Поставяте сварените продукти в блендер или чопър и пасирате няколко пъти. Сместа не трябва да става гладка като хумус, а да има парченца. Изсипете в купа и добавете наситнения лук, чесън, подправки, мазнина, галета или филийка хляб и объркайте както се бърка кайма. Все пак това е нашата веге такава. Уверете се, че е подправено добре, ако има нужда от нещо добавете. От сместа се оформят еднакви по големина кюфтенца. Нареждат се върху хартия за печене и се пекат на предварително загрята до 180С фурна за 15-20 мин. Времето зависи от размера. Щом порозовеят отгоре и леко позагорят отдолу са готови. Не ги оставяйте за дълго във фурната за да не изсъхнат.

1
През това време приготвяте соса. За целта нарязвате глава лук на ситно. В тиган загрявате олио и задушавате лука, добавяте чесъна и подправките. Разбърквате и изсипвате доматите, които сте пасирали на сок. Намаляте котлона и оставяте соса да се готви на много слаб огън, за да се извлекат всички вкусове. Бавно приготвеното къри е много по-вкусно от готвеното на висока температура.
Когато соса е готов го пасирайте. Разсипете по дъното на чиниите по малко от него. Разпределете кюфтенцата в чинии и залейте с останалия сос. Поръсете с люто чушле и кориандър или магданоз. Задължително го сервирайте топло!

2

Лимонов крем пай

1

Нямам никаква реална идея, защо толкова много обичам пай. Плодови,шоколадови, с карамел, крем, всички са така прекрасни. И не само сладките, редицата със солени е също толкова дълга. Истината е, че може да експериментираш с толкова много вкусове и текстури. Ядки, плодове, подправки и още какви ли не добавки. От купчина сметана или целувка до плътна шоколадова кора, въобще може да ги покриеш всякак. А може и просто да ги поръсиш с нещо.
Днес, на вашето внимание ще се радва лимоновият крем пай. Един от най-свежите познати ми десерти. Само че това не е какъв да е лимонов крем пай, този е изцяло веган. За моя най-голяма изненада експеримента ми се увенча с колосален успех. Пая не само бе пай, по всички правила на тесто творението, но всеки компонент от него изпълняваше много точно ролята си.
Цветове, вкусове, сладко и кисело в един прекрасен баланс. Не бих променила нищо повече…освен количеството. Ако можеше да не свършва никога!
Рецептата е напълно авторска и за момента се гордея доста с нея.

4

Препоръчвам ви да си купите един био лимон, ако имате достъп до такъв,защото ще се използва цялата кора от него и по-добре да е възможно най-чиста.

Продукти:
Блат:

  • 140 гр брашно
  • 60 гр кокосово масло
  • 1 с.л захар
  • щипка сол
  • студена вода

Крем:

  • 600 мл мляко от кашу
  • сока на един лимон
  • кората на един лимон
  • 1 стрък мащерка
  • 1/2 ч.л куркума
  • 4-5 с.л кафява захар
  • 3 с.л брашно от елда
  • 1 с.л кокосово масло

Глазура:

  • 2 с.л смляно кашу
  • 1 с.л пудра захар
  • 1/2 с.л кокосово масло

В купа смесвате брашното, солта и захарта. Към тях прибавяте кокосовото масло. Разтрошавате го с вилица и го смесвате с брашното докато се образуват трохи. За да се слепне тестото добавяте малко ледена вода. Събирате на топка и замесвате леко, за да не стопите маслото. Оставяте да престои в хладилник поне 30 мин.
Охладеното тесто разточвате на правоъгълна кора с дебелина 0,5-0,7см. Формата му трябва да повтаря тази на съда за печене. Аз използвам правоъгълна тава за кекс с размер 10/30см. Подходяща е и тавичка с размери около 16 на 25/30 см.
Прехвърляте тестото в съда и оформяме стените и ръбчетата. На равномерно разстояние пробивате дупки по дъното на кората с помощта на вилица.
Поставяте да се пече за 15 мин в предварително загрята до 180С фурна.
След изпичане го оставяте да се охлади напълно. През това време приготвяте крема.
За него се нуждаете от мляко, което се приготвя от една чаша накиснато кашу и 4 чаши вода. Всичко се разбива във блендер или пасатор. От кашуто отделете 2с.л ядки за глазурата. Останалото направете на мляко.

3
Поставете млякото в тенджера. Към него прибавете сока от лимона, кората и захарта. Оставете да се загрее. Щом сместа се приближи до завиране прибавете куркумата, мащерката и брашното от елда, размито в малко мляко. Започнете да бъркате сместа енергично докато се сгъсти напълно. Необходимо и е около 5-7мин. Крема трябва да стане много гъст! В противен случай рискувате да не се втвърди достатъчно и да се реже трудно. Щом е готов го свалете от котлона и прибавете кокосовото масло. Разбъркайте докато се разтопи. Топлият крем изсипете в изстудената кора. Оставете го да изстине напълно преди да го приберете в хладилника.
За глазурата смачкайте в хаванче или с помощта на пасатор кашуто с 1 1/2 с.л вода, захарта и разтопеното масло. Залейте охладеният пай и го приберете в хладилника за поне 3 часа.

Разрежете на правоъгълници и сервирайте с листенца мащерка.

2