Торта Наполеон с кори

7

На скоро приготвих един от любимите си десерти. Помня как в началото на 90-те по магазините се продаваха едни страхотни Наполеонки. Дали наистина бяха толкова страхотни или аз бях едва 5-6 годишна не съм сигурна, но си остава факта, че именно заради тях разбрах какво е торта Наполеон. След време когато разбрах, че съществува и човек с това име имах проблем с визуализацията му, защото пред очите ми се изправяше единствено едно голяма Наполеонка.

Не бях яла и приготвяла тортата или малките индивидуални пасти с години. С времето вкуса и качеството на бутер тестото ставаше все по-лош и всъщност това бе, което ме отказваше. Вярно, че и домашно тесто може да се приготви, но някак не ми се отделя време за него, а е и пълно с масло.

Преди време осъзнах, че десерта може да се олекоти и приготви с подходящи точени кори. Днешната рецепта е именно този експеримент. За мое щастие, бе и напълно успешен.

За целта ви трябват хубави, много тънки и фини кори с добър вкус. Предвид цената на бутер тестото мисля, че без особени разлики бихте могли да го замените с по-висок клас кори, като тези на Хармоника.  При тях липсва какъвто и да е неправилен аромат, може би се сещате за кой говоря, един леко киселеещ, леко химичен аромат. Също са и достатъчно тънки, за да се получи бутер ефекта.

Самата рецепта е съвсем обикновена, класически Наполеон. Но просто исках да ви предложа варианта с корите. Понеже вече сме в сезона, може да го гарнирате със свежи плодове, като ягоди, да настържеше шоколад. Проявете фантазията си!
Време за приготвяне: 45 мин

Размер: 20х20см

Продукти:

  • 1 пакет кори за баница
  • 1 л. прясно мляко
  • 4 бр. жълтъци
  • 150-200 гр. захар
  • ванилия
  • 100 гр брашно
  • 15 гр. нишесте

2

Кори:

Разрязвате пакета с кори на четири равни части. С четка намаслявате по няколко листа от купчинка. Например през 4. Оставяте корите да се запекат в загрята до 150С фурна докато почервенеят и се надигнат една от друга. Не се притеснявайте, че се надигат толкова много. След като са готови ги извадете от фурната и оставете да изстинат напълно. Внимавайте с преместването им, защото са изключително крехки.

1

Крем:
Сварете крема като налеете 500мл от млякото в тенджера заедно със захарта и ванилията, а в останалите 500мл разбиете жълтъците, разтворите брашното и нишестето. Щом млякото кипне на тънка струйка прибавете другата смес. Разбърквайте непрекъснато, докато всичко се усвой добре и няма никакви бучки. Бъркайте докато сместа не се сгъсти достатъчно. Бъркалката трябва да оставя ясна диря по дъното на тенджерата. Оставете крема да изстине, докато непрекъснато го разбърквате. Това е необходимо за да избегнете образуването на плътна, изстинала коричка по повърхността. След като крема е с подходяща температура, може да започнете подреждането. Крема не трябва да е топъл,защото корите ще се размекнат прекалено много! Необходимо да го разбърквате много добре докато изстива!

4

Сглобяване:
Преди да започнете с подреждането отделете по 1-2 листа от всяка купчина с кори. Запазете ги за завършека на тортата.Подреждането става като поставите първата купчина в избран от вас съд разпределяте 1/4 от крема. Поставяте втората  и отново 1/4 от крема. Не се притеснявайте, че става високо. Поставете третата  и притиснете съвсем леко към масата цялата торта. Повторете с крем и последната кора. Притиснете леко още веднъж. С последната 1/4 от крема покрийте цялата торта. Върху още мекият крем натрошете останалите кори. Притиснете от всички страни за да полепнат. Оставете тортата да изстине и я преместете в хладилник докато крема стегне напълно.

8

Салата с фенел ябълка и кашу

 

1

От дни не мога да се спра да добавям фенел или както му казват още резене, на какво ли не. Преди се притеснявах от леко анасоновия му аромат, но именно днешната салата преобърна изцяло мнението ми за него. Той е свеж и придава тази си свежест на всичко, до което се докосне. Салатите с него са самото вълшебство, супи и какво ли още не. Рецептите ми се множат всеки ден и са от вкусни по-вкусни.

Реших да направя серия от няколко рецепти с фенел, понеже стана доста разпространен продукт, но малко хора готвят всекидневно с него. Понеже вече се намира много по-лесно то и цената му стана доста ниска, което го прави още по-подходящ за експерименти и всякакъв вид чревоугодие.

Днешната рецепта е веган, защото използвам сос от кашу вместо млечен еквивалент. Честно казано така ми харесва много повече, понеже свежестта идва единствено от лимона и вкуса става интензивен, а и цялата вкусова структура на салата се опростява.

Не се притеснявайте от салатите с ябълки или други плодове, те са много вкусни и свежи, какво като са малко нетипични за българския вкус. Тази със сигурност ще ви гарантира няколко мига наслада!
Сервира се на купчинка, което я прави още по-прекрасна. За да я ядете е добре всичкода се смеси. С помощта на нож разрежете купчинката на четири и просто размесете парчетата. И бъдете щедри със соса!

3

Продукти 2 порции:

  • 1 фенел
  • 1 ябълка
  • 6 репички
  • 50 гр кашу
  • 1 лимон (сок)
  • сол и зехтин

Предварително накиснете кашуто за 2 часа. След накисването го изплакнете и изсипете в блендер. Добавете лимоновият сок, сол и зехтин за вкус. Разбийте всичко на гладък крем.

Нарежете ябълката, фенела и репичките на тънки шайби. На дъното на избраната от вас чиния поставете малко от соса и започнете да подреждате купчинката. Ябълка, фенел сос и така още 2-3 пъти. Върху последният пласт сос подредете репичките и поставете още малко сос върху тях. Подредете листа рукола. Разпръснете из чинията от листенцата на фенела и поръсете със зехтин.

2

Студена млечна супа с авокадо

2

Темата с бързите и лесни, сурови рецепти продължава. Днес главен герой е една студена супа с кисело мляко и авокадо. Нежна плътна консистенция, кадифената мекота на авокадото се разлива свободно по езика и ни предоставя цялото богатство от аромати и свежа сладост, с която тази супа разполага. Вкусът е балансиран и лек, без преобладаващ аромат.

Избрах да сервирам супата с топъл сандвич с кашкавал, защото леката и структура е подходяща  запеченият вкус на хляба и разтопеният кашкавал. Към него може да се прибавят подправки, като лют пипер или черен. Добре е сандвича да не е напълно горещ при сервиране за да няма голяма разлика в температурите на двата компонента.

Самата супа се сервира веднага след като бъде приготвена, без допълнително изстудяване, тя не трябва да е студена, а просто хладна. Разбира се, ако ви се налага да я сервирате малко по-късно не е е проблем да престои!

Време: 15 мин.

Порции: 4

Продукти:

  • 2 бр кисело мляко
  • 2 бр меко авокадо
  • 2 стръка пресен чесън
  • 25 гр шамфъстък
  • 1 с.л корен хрян
  • сол, черен пипер
  • 1 с.л лимонов сок

Сандвичи с печен кашкавал:

  • 8 филии хляб
  • 150 гр кашкавал
  • подправки по избор
  • 1

Супа:
Почистваме авокадото и го смиламе в блендер или пасатор. В купа изсипваме двете кисели млека. Прибавяме кремообразното авокадо, наситнения шамфъстък, счукания чесън и хрян, всички подправки и лимоновия сок. Разбъркваме, докато всичко се смеси добре. Разпределя се в купички и се гарнира със свежи подправки и шамфъстък

5

Сандвичи:

Сандвичите се приготвят на плоча или тиган. Намазнявате повърхността и поставяте филия. Притискате я към дъното. Разпределяте кашкавала и поставяте втората филия. Притискате с ръка или шпатула, докато сандвичите се сплескат. Обръщате, за да се запекат и от другата страна. Добре е да не ги сервирате горещи, защото супата ви е студена. Щадете стомаха! Леко изстинали са дори по-вкусни!

3

„Чийзкейк“ със сушени домати и пролетни подправки

4

Толкова ми е хубаво и развълнувано тези дни. Има да се случват хиляди неща! Разбира се на ред с добрите има и няколко отвратителни, но нали търсим баланса, иначе бих си помислила, че живея в рая.

Дали е заради пролетта, заради новия поток енергия, преливащ във всичко или най-накрая ми се отпуши тапата, но успях да се изпълня с творческа енергия, която ми липсваше от месеци. Покрай блога, покрай събитията около него и най-вече дейността по дипломните ми работи, кипи такова вдъхновяващо, оживление. Денят ми е кратък, но пък си лягам с усмивка от всичко извършено и измислено в него.

Зелено и свежо, това е и днешната рецепта! Веган чийзкейк без печене. Вашето време в кухнята е под 20 мин. останалото е работа на хладилника. В тази рецепта използвам меко тофу, но за тези, които не са му почитатели или не намират в магазина, могат да го заместят с крем от кашу. Цената ще ви излезе същата!

5

Много се радвам ,че попаднах на едни страхотни сушени домати. Вярно, че цената им е по-висока от на всички останали, но вкуса е съвсем различен. Не само,защото са от биологично производство. Повечето разпространени марки домати не са в зехтин, а в олио, което придава съвсем друг аромат на домата. Тези са в студено пресован зехтин, добре осолени, малко сухи подправки и каперси. Разбира се, че ви ги препоръчвам чисто информативно , ако търсите наистина качествени сушени домати. Може да ги откриете в линка ТУК.

Пълнозърнести кракери, кокосово масло и свежи подправки. Всичко обгърнато в копринената мекота на получилия се крем. Сервирайте със свежа салата и ще сте страшно щастливи от творението си!

Бързо, лесно и вкусно! Какво казваха в едно телевизионно предаване!

Време:20 мин + 3-4ч. хладилник
Порции: 4

Продукти за 20см:
За блата:

  • 100 гр Пълнозърнести кракери
  • 40 гр масло (кокосово)
  • 10 мл зехтин

За крема:

  • 300 гр. меко тофу
    (или 300 гр накисната кашу)
  • 100 гр сушени домати
  • стрък зелен лук
  • скилидка чесън
    (по желание)
  • пресен риган
  • магданоз
  • 3 с.л лимонов сок
  • зехтин
  • черен пипер, сол

За поръската:

  • 1/2 връзка магданоз
  • 50 гр орехи
  • 20 гр слънчоглед
    1

Блат:
Натрошаваме сухара. Смесваме го със зехтина и маслото. Всичко може да стане с помощта на блендер. Когато сместа започне да се събира я изваждаме и разпределяме в избрания от нас съд. Притискаме плътно към стените на съда. Оставяме да стяга в хладилник.
Крем:
Разбиваме тофуто с наситнените домати и останалите съставки. Подправяме на вкус. Тофуто има нужда от повече подправки. Ако използвате кашу го смелете в чопър или робот до крем и прибавете всички изброени съставки. Изсипете сместа върху кората и оставете да стяга в хладилник поне 3-4 часа.
Поръска:
Наситнете слънчогледа, орехите и магданоза. Смесете ги и поръсете готовият „чийзкейк“.

3

 

2

Сутрешен Пламък

1

Сутрините са нещо изключително важно. Те не само бележат началото на новия ден, но и цял нов цикъл от нахлуваща енергия в тялото ни. От значение е как започваме деня си, какво поемаме, с каква нагласа сме за всичко, което ще се случи през него. Добрият старт, гарантира нашата бодрост и способност да се справяме със задачи. Всичко става по-леко, а с това и нервите ще са по-малко, което ще се отрази на цялото ни битие.

Започвайте сутринта леко с нещо събуждащо и раздвижващо кръвта. Добре е първото, което влиза в стомаха ви да е топла течност за предпочитане вода. Лично аз и добавям и лъжица натурален ябълков оцет или лимонов сок. Следва лека закуска, за предпочитане с минимални количества захари в нея.

Кафето, сладките храни, както и тестените изделия не са подходящи за сутрешния стомах и най-вече за кръвната захар. Илюзията при тях е, че ви зареждат с енергия, но това е само евтин номер. Тяхната енергия е нетрайна, защото след консумацията им в кръвта се отделят високи количества глюкоза, която рязко покачва кръвната ви захар и вие се чувствате добре. Лошото тук е, че тази кръвна захар след кратък момент пада и то по-ниско от първоначалният. Тогава вие отново сте гладни, изморени и раздразнителни. За да избегнете това може да консумирате храни, които отделят по-бавно енергията си в организма.

Лично аз често си варя зърна като лимец или ечемик. Овесени ядки, ябълка, ядки и други подобни. Ръжен хляб с тахан също върши работа.

Но днешната рецепта не е за това, а за една много освежаваща и живота даваща напитка. Тя е подходяща за всяко време на деня, лично аз я предпочитам сутрин след като леко съм закусила. Ефекта върху тялото е много благоприятен. Поради високото съдържание на джинджифил тялото се освежава, кръвоносните съдове се разширяват и кръвта циркулира с лекота навсякъде. Това ни дава енергия, затопля ни в студените дни и ни прави щастливи. Действа благоприятно при болки в стомаха, след хранене или някакво подобно неразположение. Помага и при по-слаби телесни болки, като менструалните или главоболие.

.
Продукти:

  • 2 с.л джинджифил
  • 2 с.л годжи бери
  • 400 мн мляко
    (ядково, соево, животинско)

Счуквате джинджифила на каша.

5
Към него добавяте накиснатите за кратко във вода Годжи бери. След като се накиснат стават меки и лесно се превръщат в кашица.

4

Смиламе докато всичко придобие еднороден характер.

3
На тънка струйка  към сместа прибавяме 50 мл. от млякото. Смачкваме още малко.

2
Изсипваме съдържанието на хаванчето при останалото мляко. Разбъркваме за да се разпредели равномерно и разпределяме в чаши.

6